Cuaderno de Química Integrador
Tema 1: EL AGUA.
Tema 2: LOS ALIMENTOS.
Temas correspondientes a la tradicional división en Química General e Inorgánica:
Cuaderno de Química Básica
I.
Cuaderno de Química Básica II.
Cuaderno de Química Básica III.
Cuaderno de Química Básica IV.
Cuaderno de Química Básica V.
Cuaderno de Química Básica VI.
Cuaderno de Química Básica VII.
Cuaderno de Química Básica VIII.
Cuaderno de Química Básica IX.
Cuaderno de Química Básica X.
Temas correspondientes a la tradicional división en Química Orgánica:
Cuaderno de Química Básica
XII.
Cuaderno de Química Básica XIII.
Cuaderno de Química Básica XIV.
Temas correspondientes a la tradicional división en Química Biológica o Bioquímica:
Cuaderno de Química Básica
XIV.
Cuaderno de Química Básica XV.
Cuaderno de Química Básica XVI.
Temas específicos:
Cuaderno de Química Básica XI : Ecología.
Cuaderno de Química Básica XVII: Nutrición.
Cuaderno de Química Básica I. - Índice temático:
- APROXIMACION AL TRABAJO CIENTIFICO.
Introduccion al concepto de Ciencia y de Química.
Método que utilizan las Ciencias en general y la Química
en particular.
Comunidad Científica.
Publicación de Trabajos Científicos.
- DESARROLLO HISTÓRICO DE LA QUÍMICA.
- QUIMICA - TECNOLOGIA - SOCIEDAD.
- Cuestionario Integrativo
- Situaciones Problemáticas
- Juego Didáctico
- Orientación para la realización de Trabajos Prácticos
Experimentales.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica II. - Índice temático:
SISTEMAS MATERIALES.
DISPERSIONES.
MÉTODOS DE FRACCIONAMIENTO.
SÍMBOLO QUÍMICO - ATOMICIDAD - MOLÉCULA - ÁTOMO
- ALOTROPÍA - MODELO CIENTÍFICO - FÓRMULA QUÍMICA.
ESTADO FÍSICO O DE AGREGACIÓN.
" Características.
" Cambios o pasajes de estado.
" Leyes de los cambios de estado.
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Consideraciones generales y precauciones a tener en cuenta en los trabajos
prácticos experimentales.
- Orientación para realizar Trabajos Prácticos Experimentales.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica III. - Índice temático:
MAGNITUDES ATÓMICAS Y MOLECULARES.
" Nº Atómico.
" Nº Másico - UMA.
" Peso Atómico Relativo y Absoluto o Masa Atómica Relativa
y absoluta.
" Átomo gramo o Mol gramo.
" Núclidos: isótopos e isóbaros.
" Notación atómica.
" Peso Molecular Relativo y Absoluto o Masa Molecular Relativa y
absoluta.
" Mol o Molécula gramo o Mol gramo.
" Nº de Avogadro.
" Volumen molar.
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica IV. - Índice temático:
ESTRUCTURA ATÓMICA .
" Teoría Atómica de Dalton - Hipótesis Molecular
de Avogadro.
" Experiencia del tubo de rayos catódicos, del tubo de rayos
canales y deRutherford.
" Rayos X.
" Modelo atómico de Bohr y Rutherford.
" Espectrocopía.
" Principio de Indeterminación o Incertidumbre de Heisemberg.
" Orbital Atómico.
Números Cuánticos.
Principio de Exclusión de Pauli.
Estructura electrónica o configuración electrónica.
Casas Cuánticas . Reglas de Hund o de Máxima Multiplicidad.
QUÍMICA ATÓMICA NUCLEAR .
" Partículas subatómicas intranucleares : Protones,
Neutrones, Quarks.
" Partículas subatómicas extranucleares : Electrones.
" Partículas producidas por los rayos cósmicos : Mesones,
Partículas V.
" Otras partículas fundamentales : Gluons, Neutrinos, Fotones
.
" Teoría del Big Bang.
" Superconductividad
" Radiactividad.
" Antimateria : Positrones, Antiprotones, Antineutrones .
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica V. - Índice temático:
ELEMENTOS QUÍMICOS
" Clasificación .
" Propiedades.
CLASIFICACIÓN PERIÓDICA :
" Triadas de Dobereiner.
" Octavas de Newlands .
" Tabla Periódica de Mendelejev.
" Tabla Periódica Moderna.
Fundamentos .
Descripción .
Utilidad e importancia de su manejo.
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Orientación para realizar Trabajos Prácticos Experimentales.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica VI. - Índice temático:
REACCIONES QUÍMICAS :
" Concepto. Teoría Cinética.
" Tipos .
UNIONES QUÍMICAS INTERATÓMICAS :
" Unión o enlace electrovalente o iónico.
" Unión o enlace covalente :
Covalente pura .
Covalente coordinada o dativa .
Covalente no polar.
Covalente polar.
" Unión Metálica .
COMPUESTOS QUÍMICOS INORGÁNICOS :
" Óxidos :
Básicos .
Ácidos.
" Hidróxidos .
" Ácidos :
Oxácidos u Oxiácidos.
Hidrácidos.
" Sales :
Oxasales u Oxisales - Hidrasales .
Neutras, Ácidas, Básicas.
Mixtas.
" Hidruros Metálicos.
" Peróxidos .
" Fórmulas con estructuras de Lewis y moleculares.
" Características compuestos iónicos y covalentes
" Fórmulas moleculares por Número de oxidación.
" Clasificación de compuestos .
" Nomenclaturas Clásicas y Modernas.
TABLA DE ELECTRONEGATIVIDADES DE LINUS PAULING.
UNIONES INTERMOLECULARES .
" Puente H .
" Fuerzas de Van Der Waals.
IONIZACIÓN - DISOCIACIÓN
ESTEQUIOMETRÍA
CONCEPTO DE ÁCIDOS Y BASES :
" Arrhenius .
" Bronsted y Lowry .
" Lewis .
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Orientación para realizar Trabajos Prácticos Experimentales.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica
VII. - Índice temático:
EQUILIBRIO QUÍMICO :
" Concepto de equilibrio químico.
" Velocidad de reacción.
Concepto .
Factores que la modifican.
" Constante de Equilibrio Químico.
" Factores que modifican la constante de equilibrio químico
" Ley de Guldberg y Waage .
" Ley de Vant´Hoff
" Principio de Le Chatelier -Braun.
" Constante de equilibrio de ionización.
" Concepto de :
Ácidos y Bases fuertes .
Ácidos y Bases débiles.
PROTÓLISIS Y AUTOPROTÓLISIS .
PRODUCTO IÓNICO DEL AGUA
POTENCIAL HIDRÓGENO : pH .
POTENCIAL HIDROXILO : pHO.
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Orientación para realizar Trabajos Prácticos Experimentales.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica VIII. - Índice temático:
SOLUCIONES :
" Concepto. Clasificación.
" Soluciones saturadas, sobresaturadas, diluídas, concentradas
.
" Modos de expresión de la concentración.
Desde un punto de vista físico :
% P/P o m/m
% P/V o m/V
% V/V
Desde un punto de vista químico :
Molaridad-Formularidad
Normalidad
Molaridad
" Curvas de solubilidad .
" Volumetría :
Acidimetría .
Alcalimetría .
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Orientación para realizar Trabajos Prácticos Experimentales.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica IX. - Índice temático:
REACCIONES DE ÓXIDO - REDUCCIÓN :
" Concepto .
" Hemirreacciones de Oxidación y Reducción .
" Reacción Redox .
" Agente Oxidante . Agente Reductor
" Serie Electroquímica . Potenciales de Oxidación y
de Reducción.
" Electrólisis . Pilas .
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Orientación para realizar Trabajos Prácticos Experimentales.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica X. Índice temático:
METALES :
" Concepto .
" Estado Natural . Minerales .
" Aleaciones . Amalgamas .
" Metalurgia :
Concepto .
Métodos Metalúrgicos .
GRUPOS DE LA TABLA PERIÓDICA :
" Características generales de cada grupo
" Estudio de cada grupo por transferencia de conocimiento analizados
en capítulos anteriores .
" Empleos actuales de diversos elementos.
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica XI. Índice temático:
TÉCNICAS ANALÍTICAS Y SELECTIVAS PARA ENCONTRAR
CONTAMINANTES.
ORIGEN DE LOS CONTAMINANTES :
" Contaminación atmosférica .
Lluvia Ácida .
Efecto invernadero .
Destrucción de la capa de ozono.
Smog electrónico.
Contaminación radiactiva.
Contaminación pulvurulenta.
Contaminación de gases diversos.
" Contaminación en el agua .
Derrame de petróleo.
Napas de agua .
Pesticidas, herbicidas, insecticidas .
Desechos plásticos .
Efluentes industriales .
" Contaminación en el suelo
Herbicidas, pesticidas.
Desechos y basuras .
REEMPLAZO DE SUSTANCIAS TÓXICAS QUE AFECTAN A LA ECOLOGÍA, (CONSIDERADAS INDISPENSABLES EN EL TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES; PROC. INDUSTRIALES, etc.) POR OTRAS QUE TIENEN LA MISMA FUNCIÓN Y NO SON TÓXICAS O POSEEN MENOS TOXICIDAD
FUENTES DE ENERGÍA ALTERNATIVAS QUE NO AFECTEN
AL AMBIENTE Y/O A LA SALUD
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Juegos didácticos.
- Lecturas reflexivas.
- Lecturas reflexivas integradoras.
Cuaderno de Química Básica XII. - Índice temático:
CAPÍTULO I
QUÍMICA ORGÁNICA
CARACTERÍSTICAS DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS-MOLÉCULAS
POLARES
ANÁLISIS ELEMENTAL CUALITATIVO
DETERMINACIÓN DE LA FÓRMULA MÍNIMA Y MOLECULAR
QUÍMICA BIOLÓGICA O BIOQUÍMICA
CAPÍTULO II
HIBRIDIZACIÓN
ORBITALES MOLECULARES
CAPÍTULO III
ISOMERÍA
" Planar
" Estereoisomería
Geométrica: Cis - trans
Óptica.
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Orientación para realizar Trabajos Prácticos Experimentales.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica XIII. - Índice temático:
FUNCIONES ORGÁNICAS ALIFÁTICAS Y AROMÁTÍCAS
CAPÍTULO I
" Hidrocarburos alifáticos y aromáticos :
Concepto
Clasificación - Series homólogas .
Nomenclatura .
Propiedades Químicas .
Mecanismos de reacción
Reacciones de sustitución y adición - Polarización
-
¢ Rupturas homolíticas y heterolíticas.
¢ Agentes nucleofílicos y electrofílicos .
CAPÍTULO II
" Alcoholes y Fenoles : -Concepto - Composición química
- Clasificación - Propiedades - Importancia
" Aldehidos: Concepto - Composición química - Obtención
- Propiedades -
" Cetonas: Concepto - Composición química -Obtención-
Propiedades -
" Ácidos: Concepto - Composición química-Obtención
-Propiedades-
" Éteres: Concepto -Obtención- Clasificación
" Ésteres: Concepto - Obtención-
" Aminas: Concepto -Obtención- Clasificación -
" Anhídridos: Concepto -Obtención- Clasificación
-
" Amidas: Concepto - Obtención- Clasificación -
" Nitrilos: Concepto - Clasificación - Importancia
" Grupos funcionales y fórmulas generales de cada función
orgánica
" Mecanismos de reacción de las diversas propiedades químicas
de los compuestos orgánicos
" Funciones Mixtas .
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Orientación para realizar Trabajos Prácticos Experimentales.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica XIV. - Índice temático:
CAPÍTULO I
COMPUESTOS QUÍMICOS DE IMPORTANCIA BIOLÓGICA
" Glúcidos o hidratos de C o carbohidratos
Concepto -Composición química .
Clasificación
Metabolismo anabólico y catabólico
" Lípidos
Concepto - Composición química .
Clasificación
Metabolismo anabólico y catabólico
" Proteínas
Concepto - Composición química
Clasificación
Estructura .
Péptidos : Concepto - Obtención - Clasificación.
Metabolismo anabólico y catabólico
" Enzimas
Biocatálisis
Concepto - Composición química.
Clasificación
Importancia - Función bioquímica .
Condiciones de la actividad enzimática .
" Coenzimas
Concepto - Composición química.
Clasificación
Importancia - Función bioquímica .
CAPÍTULO II
METABOLISMO INTERMEDIO
Concepto
Importancia
Depósito del metabolismo intermedio
CAPÍTULO III
RESPIRACIÓN BIOLÓGICA
Concepto - Importancia .
Cadena respiratoria
Fosforilación Oxidativa
Ciclo de Krebs
FOTOSÍNTESIS
Concepto - Importancia .
Reacción lumínica: Fotólisis del agua .
Reacción oscura: Fijación del dióxido de carbono
.
Reacciones subsidiarias :
Obtención de aminoácidos esenciales .
Obtención de alcaloides .
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Situaciones Problemáticas.
- Juegos didácticos.
- Orientación para realizar Trabajos Prácticos Experimentales.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica XV. - Índice temático:
HETEROCICLOS
" Concepto
" Clasificación
" Importancia
COLORANTES:
" Composición química .
" Clasificación .
ÁCIDOS NUCLEICOS
" Concepto
" Clasificación:
ARN (Ácido Ribonucleico)
ADN (Ácido Desoxirribonucleico)
Composición química
Estructura
Reduplicación idéntica
Importancia. Función bioquímica
ARN
Composición química
Estructura
Clasificación
Importancia. Función bioquímica
Transcripción
CONCEPTOS BÁSICOS DE TRADUCCIÓN
VITAMINAS
" Concepto
" Clasificación
" Importancia - Función bioquímica .
" Composición química
" Avitaminosis - Hipervitaminosis
HORMONAS
" Concepto
" Clasificación
" Importancia - Función bioquímica .
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Juegos didácticos.
- Lecturas reflexivas.
Cuaderno de Química Básica XVI - Índice temático:
TOPOQUÍMICA DE LA CÉLULA
" Concepto
" Composición química de cada membrana, citoplasma,
organoides, inclusiones citoplasmáticas y componentes nucleares
de la célula.
" Función bioquímica de membranas, citoplasma, núcleo,
organoides celulares.
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Juegos didácticos.
- Lecturas reflexivas.
- Lecturas reflexivas integradoras
Cuaderno de Química Básica XVII. - Índice temático:
CAPÍTULO I
CIENCIA DE LA NUTRICIÓN.
" Definición de nutrición
" "Ser" que se nutre en relación con su medio ambiente
físico, psicológico y espiritual
" Reseña histórica de la ciencia de la nutrición
" Ocupaciones del panorama nutricional del mundo actual.
- Fuentes de información.
- Cuestionarios Reflexivos - Integrativos.
- Juegos didácticos.
- Trabajos de Investigación Científica - Proyecto Científico.
- Trabajos prácticos.
- Lecturas reflexivas.
CAPÍTULO II
ALIMENTOS
" Definición
" Funciones
" Clasificación
Alimentos lácteos:
Leche, caseína, crema, manteca, queso.
Alimentos cárneos y afines:
Carne, huevos
Alimentos vegetales:
Hortalizas, frutas.
Alimentos farináceos:
Cereales, harina, productos de panadería (pan, grisines, galletas,
bizcochos, facturas, productos de fideería.
Alimentos azucarados:
Azúcares, miel
Alimentos de confitería:
Bombón, caramelos, confituras, helados.
Alimentos grasos:
Aceites alimenticios, grasas comestibles,margarina.
Bebidas analcohólicas:
Jarabes, jugos vegetales.
Bebidas alcohólicas:
Fermentadas, destiladas.
Productos estimulantes:
Chocolate, café, té, yerba mate.
Correctivos y coadyudantes:
Especies o condimentos vegetales, hongos comestibles, fermentos, sales,
salsas y aderezos, vinagre.
" Alimentos que provocan enfermedades
Tipos infecciosos.
Tipos químicos:
Aditivos
Plaguicidas e insecticidas
Contaminación radiactiva
Tóxicos naturales.
Alergenos.
" Técnicas dietéticas en alimentos
Subdivisión.
Unión.
Aplicación de calor.
Sustracción de calor.
Procesos físico - químicos.
" Conservación de los alimentos
Pasterización.
Deshidratación.
Enlatado.
Eliminación de agua por congelación.
Congelación.
Radiaciones.
Antibióticos.
Salazón.
Ahumado.
Encurtido.
Escabechado.
" Alimentación - Hábitos alimentarios
" Guía alimentaria de los "4 grupos básicos"
" Alimentos proteicos alternativos
más información en www.eduquimica.com.ar